Dulce de Lechoza: Un manjar hecho en Venezuela

El dulce de lechosa o papaya se prepara en Venezuela en la época de Navidad y para las celebraciones de fin de año

El dulce de lechosa es un postre venezolano que resume nuestra identidad tanto como la hallaca. Además revela que acuerdo con la primera receta que registra datos sobre su elaboración en el año 1861 en el libro.

El agricultor venezolano, en donde su autor J.A Díaz explica que se debe despojar de su película exterior, sancocharla y ya preparado el melao, a punto de sirope o jarabe sencillo, echar en el las tajadas de la fruta que terminan de cocerse cuando estén penetradas por el dulce.

Aquí la receta del dulce para preparar en la cena de Nochebuena.

Ingredientes:

• 2 kilos de lechosa o papaya verde

• 1 kilo de papelón aproximadamente (melaza de la caña de azúcar)

• 2 tazas de azúcar

• 1 cucharada de bicarbonato

• 1 y 1/2 cucharadita de clavos de olor y agua.

Preparación:

1. Se le quitan las semillas y la corteza a la lechosa y se corta en julianas y lo ideal es poder dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.

2. Luego en una olla con agua que las cubra y la cucharada de bicarbonato se ponen al fuego, una vez que el agua hierva, se dejan cocinar por 2 minutos con la olla tapada. Se retiran del fuego, se cuelan y se lavan con agua fría.

3. En una olla con unas 12 tazas de agua se pone a derretir el papelón y el azúcar, una vez que hierva se agrega la lechosa y los clavos de olor y se cocina por aproximadamente 2 horas, hasta que el almibar empiece a tomar consistencia pero sin que llegue a quedar espeso. La lechosa debe quedar traslúcida.

4. El dulce se guarda en la nevera en frascos de vidrio o en una dulcera y se puede almacenar por varias semanas.

"Es delicioso y si no consigues papelón pueden sustituirlo por azúcar morena"

Expression´s Guayana / Agencias